Beschreibung
Holy Trinity of Barbecue II Pulled Pork
Hierfür wird durchwachsenes Stück Schweinehals langsam gegart. Das Endprodukt ist so saftig und zart, dass man es mit Fleischkrallen auseinanderziehen (pulled) kann.
Den Schweinehals mit dem Pulled Pork Rub einreiben und 24 Stunden abgedeckt kühl stellen. Big Green Egg, Pelletgrill oder ähnliche auf 120 Grad einheizen. Das Fleisch für vier Stunden bei 120 Grad danach drei Stunden bei 90 Grad garen.
Nach Belieben Apfelmost auftragen damit das Stück schön saftig bleibt.
Mit BBQ Sauce, Apfelmost, Pfeffer Salz mischen wir uns eine Glasur zum Auftragen.
Traditionell wird das gezupfte Fleisch in Burger-Brötchen mit Coleslow gereicht.
Geschmack:
Elegant nach Kräutern, angenehm pikant.
Zusammensetzung:
Meersalz, Rohrzucker, Paprika, Oregano, Thymian, Basilikum, Majoran, Bohnenkraut, Pfeffer, Senf gemahlen, Knoblauch, Zwiebeln, Cayennepfeffer.
Allergene:
- Senf gemahlen, kann Spuren von Sellerie enthalten.
